Gegrillter Lachs mit dicken Bohnen

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Lachs – der flinke Flitzer aus dem Ozean – strotzt nur so vor mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Und die machen nicht dick, sondern gesund. Zusammen mit den dicken Bohnen ein echter Leckerbissen

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Vorbereitung: 10 mins

Kochen: 10 mins

Gesamt: 20 mins

Menge: 2

Zutaten

1 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
1 mittelgroße(s) Zitrone(n)
40 ml Olivenöl
3 EL Petersilie
Salz
Pfeffer
2 Stück(e) Lachs
200 g Dicke Bohne(n)

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Saft der Zitrone auspressen und mit der Hälfte des Olivenöls in eine große Schüssel geben. Zitronenschale darüber abreiben und mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat waschen, klein schneiden und dazugeben.
Tischgrill anwerfen oder Ofen auf 250 Grad vorheizen und die Grill-Funktion einschalten. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Lachs mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, zum Schluss salzen und pfeffern.
Dicke Bohnen in das kochende Wasser geben und 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Danach abgießen und für 5 Minuten in Eiswasser tauchen. Nun die Bohnenkerne aus den Häuten drücken.
Lachs 3 Minuten mit der Haut nach unten auf den Grill oder in den Ofen legen. Dann wenden. Bohnenkerne zum Salat geben, vermengen und auf 2 Teller verteilen. Lachs dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 603kcal Fett: 38g Kohlenhydrate: 21g Eiweiß: 42g

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