Brokkoli-Salami-Pfanne mit Spiegelei
Rezept teilen
Blitz-Rezept – was auch ganz einfach in eine Veggie-Variante umgewandelt werden kann, indem Sie einfach die Salami weglassen. Die spielt hier eh nur eine Nebenrolle und dient als natürlicher Geschmacksverstärker für den Star in der Pfanne: dem Brokkoli!
Vorbereitung:
Kochen:
Gesamt:
Menge: 2
Zutaten
- 1 Kopf Brokkoli
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Chiliflocken
- 2 mittelgroße(s) Ei(er)
- 3 Scheiben Salami
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Brokkoli putzen, Röschen abtrennen, waschen, 3-4 min in einem Topf mit kochendem Salzwasser kochen. Nach dem Blanchieren das Wasser abgießen und den Brokkoli mit kaltem Wasser abspülen (Eiswasser wäre noch besser) – so bleibt das Grün schön frisch und leuchtend.
- In einer gusseisernen Pfanne die Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze erwärmen. Knobi in feine Scheiben schneiden, mit Chiliflocken in das heiße Öl geben und darin 1 min schwenken. Die Salami in schmale Streifen schneiden, zusammen mit dem Brokkoli in die Pfanne geben und braten, bis die Streifen knusprig sind. Salzen und pfeffern, dann auf kleinster Stufe oder im Ofen warm halten.
- In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen, Eier aufschlagen und goldgelb brutzeln. Gemüse-Fleisch-Mix auf Tellern verteilen, mit je einem Spiegelei garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 275kcal Fett: 19g Kohlenhydrate: 2g Eiweiß: 14g
