Thai-Curry-Garnelen mit Spinat und Süßkartoffeln
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Weil sie den Stoffwechsel ankurbeln, sind Jod, Selen und Zink perfekte Fett-weg-Spurenelemente. Und Garnelen sind voll davon! Also reinschaufeln! Bei 5 Gramm Fett pro Portion muss man nicht mal ein schlechtes Gewissen haben
Vorbereitung:
Kochen:
Gesamt:
Menge: 4
Zutaten
- 1 mittelgroße(s) rote Zwiebeln
- 1 mittelgroße(s) Süßkartoffel(n)
- 1 mittelgroße(s) Paprika
- 150 g Grüne Bohne(n)
- 2 TL Kokosfett
- 1 EL Currypaste
- 2 TL Kurkuma
- 400 ml Kokosmilch
- 350 g Garnele(n)
- 1 Handvoll Baby-Spinat
- 1 Handvoll Koriander
- ½ TL Salz
Zubereitung
- Als Erstes die Zwiebel hacken. Anschließend die Süßkartoffel und die Paprikaschote in mundgerechte Stücke schneiden. Die grünen Bohnen werden der Länge nach halbiert.
- Danach Kokosfett in einer Pfanne erhitzen.
- Currypaste und Kurkuma hineingeben. Nach 1 bis 2 Minuten Süßkartoffel, Paprikastücke, Bohnen, Zwiebel, Kokosmilch hinzufügen. Das Ganze anschließend zirka 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist.
- Zuletzt die Garnelen und den Spinat in die Bratpfanne geben und 1 Minute aufkochen lassen. Danach noch mit Salz abschmecken. Geben Sie die Mischung zu gleichen Teilen auf vier große Teller und dekorieren Sie alles zum Abschluss mit den Korianderblättern.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 226kcal Fett: 5g Kohlenhydrate: 25g Eiweiß: 20g
