Knackiger Salat mit frischem Spargel und Parmesan
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Kosten Sie die Spargelsaison voll aus! Statt die weiße Stangenware immer nur mit schwerer Sauce zu essen, machen Sie doch zur Abwechslung doch mal einen leichten Salat daraus. Dieser Spargel-Salat besticht durch sein fruchtiges Dressing
Vorbereitung:
Kochen:
Gesamt:
Menge: 2
Zutaten
- 150 g Salat
- 2 mittelgroße(s) rote Zwiebel
- 500 g Spargel
- 1 Handvoll Kirschtomate(n)
- 1 Stück(e) Parmesan
- 2 Scheiben Zitrone(n)
- 2 l Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 6 EL Öl
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Orangensaft
- 2 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Honig
Zubereitung
- Die Zwiebeln klein schneiden und unter den Salat Mix geben.
- Spargel-Wasser (siehe Zusammensetzung in der Zutatenliste) aufsetzen, dort den geschälten, gewaschenen und in mundgerechte Stücke geschnittenen Spargel geben. Gemeinsam aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Den Spargel auf den Salat verteilen, in die Mitte halbierte, gewaschene Kirschtomaten legen und mit Parmesanspänen berieseln. Je nach Gusto mit einem Spritzer Balsamico-Creme den Salat vollenden.
