Gebackener Lachs auf Zitronen-Dill-Bett
Rezept teilen
Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren – gut bei hohen Cholesterinwerten und vorbeugend gegen Arteriosklerose. Die gebratenen Zitronenscheiben veredeln das Aroma – einfach köstlich!
Vorbereitung:
Kochen:
Gesamt:
Menge: 4
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße(s) Zitrone(n)
- 1 Bund Dill
- 700 g Lachs
- 1 TL Brauner Zucker
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 3 EL Gin
- 1 EL Senf
- 100 g Crème fraîche
Zubereitung
- Öl in eine Bratform geben. Zitrone in dünne Scheiben schneiden, in der Form verteilen. Dill hacken, in die Mitte legen (wie eine Art Dill-Bett für den Fisch). Den Lachs mit der Hautseite nach oben darauf betten. Die Haut kreuzweise einritzen. Salz, Pfeffer und braunen Zucker mischen und auf dem Fisch verteilen. 30 min einziehen lassen. Währenddessen Ofen auf 200° vorheizen.
- Fisch 15 bis 20 min im Ofen garen, so dass er gerade durch und die Haut knusprig ist. Mit einem großen Pfannenwender den Fisch vorsichtig aus der Form heben und auf eine Servierplatte legen. Dill und Zitronen bleiben in der Form.
- Die Form auf eine, notfalls zwei Herdplatten stellen und langsam erhitzen, bis Zitrone und Dill zu brutzeln beginnen. Den Gin hinzugeben und die Reste in der Form abschaben. Wenn die meiste Flüssigkeit verdampft ist, Senf und Creme fraíche einrühren und alles 5 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Soße über den Lachs geben, sevieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 479kcal Fett: 31g Kohlenhydrate: 4g Eiweiß: 36g
