Kartoffelsuppe mit Würstchen

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Die Bodenschätze sind zum Greifen nah. Ein paar Zentimeter unter der Erdoberfläche warten die Kartoffeln darauf, ans Tageslicht befördert zu werden. Sie zu bergen, lohnt sich: Die Knollen sind reich an den Vitaminen B1,B2, B6 und C, außerdem senken sie das Cholesterin.
 

Vorbereitung: 
Kochen: 
Gesamt: 

Menge: 4
 

Zutaten
  • 2 mittelgroße(s) Karotte(n)
  • 400 g Kartoffel(n)
  • 2 EL Rapsöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Emmentaler
  • Salz
  • Pfeffer
  • Brunnenkresse
  • 4 mittelgroße(s) Wiener Würstchen

Zubereitung
  1. Möhren und die mehlig kochenden Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln, danach in einem Topf mit Rapsöl andünsten.
  2. Mit Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen.
  3. Vom Herd nehmen, pürieren, geriebenen Emmentaler unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brunnenkresse, Petersilie oder Schnittlauch bestreuen
  4. Würstchen im Ganzen einfach dazu essen oder in Stücke schneiden und mit in die Suppe geben.