Mango-Chutney mit Huhn und Reis
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Klar, jedes Obst ist gesund. Aber wie kriegt man es regelmäßig im Speiseplan unter? Bei Mango ist das leicht, sie passt zu vielen Gerichten. So lassen Sie die Vitaminbombe platzen:
Vorbereitung:
Kochen:
Gesamt:
Menge: 2
Zutaten
- 200 g Hähnchenbrust
- ½ EL Speisestärke
- ½ EL Sojasauce
- 1½ TL Sesamöl
- 125 g Reis
- 1 mittelgroße(s) Mango(s)
- 1 mittelgroße(s) rote Zwiebeln
- 1 Stück(e) Ingwer
- 1½ TL Rapsöl
- 150 g Zuckerschote(n)
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- ½ EL Chilisauce
Zubereitung
- Zuerst marinieren Sie das Fleisch: Dazu das Hähnchen in etwa 1 Zentimeter dicke Streifen schneiden und zusammen mit Speisestärke, Sojasoße und Sesamöl in einer Schüssel vermengen. Anschließend beiseitestellen und ziehen lassen.
- Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
- Zwischenzeitlich Mango schälen, das Fruchtfleisch um den Kern herum mit einem scharfen Messer abtrennen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zwiebel hacken und den Ingwer reiben.
- In einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen Sie bei höchster Stufe das Erdnuss- oder Rapsöl, fügen die Zwiebelstückchen und etwa einen halben Esslöffel des vorher zerkleinerten Ingwers hinzu. Nach etwa 2 Minuten sind die Zwiebeln glasig. Zuckererbsen darin rund 1 Minute lang scharf anbraten.
- Anschließend die marinierten Hähnchenstücke hinzugeben, das Ganze 2 weitere Minuten braten lassen. Mangowürfel, Chili-Knoblauch-Soße und Pfeffer untermengen. Nach rund 2 Minuten ist das Hähnchen gar und die Mango sämig weich. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- Den Reis abtropfen lassen und auf zwei Teller geben, den Inhalt der Pfanne darüber verteilen und alles sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 576kcal Fett: 17g Kohlenhydrate: 66g Eiweiß: 36g
