Tofu-Auberginen-Gulasch mit Nudeln
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Leckeres veganes Gulasch, das auch Fleischfressern munden wird
Vorbereitung:
Kochen:
Gesamt:
Menge: 4
Zutaten
- 400 g Tomate(n)
- 2 mittelgroße(s) Paprika
- ½ mittelgroße(s) Aubergine(n)
- 1 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Rosenpaprika
- 250 g Nudeln, roh
- 250 g Tofu
- 4 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 EL Sojasauce
- 100 ml Wasser
- 1 TL Rapsöl
Zubereitung
- Für die Marinade die Kräuter mit der Sojasauce, Öl und Wasser verrühren. Tofu in 2 cm große Würfel schneiden und in der Mischung mindestens 1 Stunde einlegen.
- Tomaten kreuzweise einschneiden, 30 Sek. blanchieren und Haut abziehen (oder gehäutet kaufen). Anschließend würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Paprika halbieren, eine Hälfte in Streifen schneiden, den Rest würfeln. Aubergine waschen und ebenfalls würfeln.
- Nudeln in Salzwasser 10 – 15 Minuten garen.
- Marinierte Tofuwürfel mit Küchenpapier abtrocknen, in Mehl wenden, in der Pfanne mit Olivenöl anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben. Auberginen- und Paprikawürfel (nicht die Streifen!) mit Tomatenmark und Tofumarinade ca. 5 Min. mitdünsten. Dann die Tomaten zugeben, 3 Minuten garen, kräftig würzen, fertig. Mit den Nudeln servieren.
