Rotes Thai-Curry mit Rindfleisch
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Power futtern: Rindfleisch enthält sehr viel Eisen, das unterstützt den Sauerstofftransport im Blut
Vorbereitung:
Kochen:
Gesamt:
Menge: 4
Zutaten
- 1 mittelgroße(s) Schalotte(n)
- 1 mittelgroße(s) Süßkartoffel(n)
- 3 cm Ingwer
- 1 EL Koriander
- 400 g Rinderhüftsteak
- 2 TL Erdnussöl
- 200 g Brauner Reis
- 1 EL Rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 1 mittelgroße(s) Limette(n)
- 20 g Geröstete Cashewnüsse
Zubereitung
- Schalotte und Süßkartoffel schälen und würfeln. Ein Ingwer schälen, klein hacken. Koriander hacken, Fleisch in Streifen schneiden.
- Die Hälfte des Öls im Wok erhitzen, das Fleisch in das heiße Öl geben und 2 bis 3 Minuten braten. Fleisch und Saft in einer Schale beiseitestellen, Reis garen.
- Restliches Öl im Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotte und Ingwer anbraten. Currypaste unterrühren und 30 Sekunden erhitzen. Limette pressen, Schale reiben. Kokosmilch, Fischsoße und 1 Teelöffel Limettenschale zufügen, alles 2 Minuten erhitzen.
- Süßkartoffelstücke in den Wok legen, aufkochen. Auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis die Kartoffelstücke gar sind. Fleisch und Saft der halben Limette dazugeben. Auf Reis servieren und mit Cashews und Koriander garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 660kcal Fett: 30g Kohlenhydrate: 44g Eiweiß: 52g
