Knackiger Rosenkohl-Apfel-Salat
Rezept teilen
Dieser vitaminreiche Wintersalat ist definitiv der leckerste Schutz vor Winterdepression und Erkältung
Vorbereitung:
Kochen:
Gesamt:
Menge: 2
Zutaten
- 20 Köpfe Rosenkohl
- ½ Kopf Radicchio
- ½ mittelgroße(s) Apfel
- 30 g Mandel(n)
- 50 g Manchego-Käse
- 1 mittelgroße(s) Schalotte(n)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser
- 2 EL Sherry
- 1 TL Senf
- 2 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die holzigen Enden abschneiden. Radicchioblätter waschen und trocken schleudern. Beides danach mit einer Gemüsereibe dünn aufschneiden. Den Apfel entkernen, in kleine Würfel schneiden und alles zusammen in eine Salatschüssel geben.
- Die Mandeln vorsichtig in Streifen schneiden und ohne Fett in einer kleinen Pfanne anrösten.
- Schalotte schälen, sehr fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Olivenöl, Wasser, Sherry, Senf und Honig dazugeben und zu einem Dressing vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gemüse mit dem Dressing vermischen und auf die Teller verteilen. Geröstete Mandeln und frisch geriebenen Manchego darüberstreuen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 578kcal Fett: 44g Kohlenhydrate: 26g Eiweiß: 15g
