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Erdbeer-Risotto

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Erdbeer-Risotto? Ja, richtig gelesen. Es ist ein pikant-fruchtiges Risotto mit Parmesan, das Sie unbedingt ausprobieren müssen. Sie werden positiv überrascht sein – soviel können wir garantieren
 

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Vorbereitung: 
Kochen: 
Gesamt: 

Menge: 4
 

Zutaten
  • 40 g Schalotte(n)
  • 250 g Erdbeere(n)
  • 40 g Butter
  • 250 g Risotto-Reis
  • 150 ml Weißwein
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 20 g Parmesan
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung
  1. Die Schalotten klein würfeln.
  2. Erdbeeren waschen und klein würfeln.
  3. Hälfte der Butter zerlassen, die Schalotten darin farblos schwitzen.
  4. Reis dazuschütten und unter Rühren glasig schwitzen. Mit Weißwein ablöschen, rühren, bis der Wein weitgehend aufgesogen ist.
  5. Die Hälfte der Erdbeeren einrühren. Fond nach und nach zugießen, jeweils nur so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist. 15 Minuten garen, dabei rühren.
  6. In den letzten 2 bis 3 Minuten die übrigen Erdbeerwürfel einrühren, dann salzen, pfeffern, schließlich den Parmesan und den Rest Butter untermischen.
  7. Mit Erdbeeren und Parmesan garniert servieren.

 

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