Kartoffelsuppe mit Würstchen
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Die Bodenschätze sind zum Greifen nah. Ein paar Zentimeter unter der Erdoberfläche warten die Kartoffeln darauf, ans Tageslicht befördert zu werden. Sie zu bergen, lohnt sich: Die Knollen sind reich an den Vitaminen B1,B2, B6 und C, außerdem senken sie das Cholesterin.
Vorbereitung:
Kochen:
Gesamt:
Menge: 4
Zutaten
- 2 mittelgroße(s) Karotte(n)
- 400 g Kartoffel(n)
- 2 EL Rapsöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Emmentaler
- Salz
- Pfeffer
- Brunnenkresse
- 4 mittelgroße(s) Wiener Würstchen
Zubereitung
- Möhren und die mehlig kochenden Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln, danach in einem Topf mit Rapsöl andünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen, pürieren, geriebenen Emmentaler unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brunnenkresse, Petersilie oder Schnittlauch bestreuen
- Würstchen im Ganzen einfach dazu essen oder in Stücke schneiden und mit in die Suppe geben.
