Pochierter Seelachs mit Rosenkohl und Pilzen
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Normalerweise bilden beim Pochieren Wasser, Brühe oder Wein die Basis des Suds – bei diesem Rezept ist es aber gesundes Olivenöl
Vorbereitung:
Kochen:
Gesamt:
Menge: 4
Zutaten
- 4 Stück(e) Seelachs
- 150 g Pilz(e)
- 80 g Speck
- 1 mittelgroße(s) Zitrone(n)
- 400 g Rosenkohl
- 3 EL Kapern
- 1 Zweig Rosmarin
- 500 ml Olivenöl
- 2 EL Butter
- 2 Zehen Knoblauch
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
- Ofen auf 150 Grad vorheizen.
- Filets mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen. Zitronenscheiben und Kapern darüber verteilen. Rosmarin dazulegen. Alles mit 490 ml Olivenöl bedecken und 20 bis 25 Minuten im Ofen garen.
- Währenddessen 10 ml Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne auf dem Herd erhitzen. Speck hinzufügen und rund 3 Minuten braten, bis er anfängt knusprig zu werden. Rosenkohl dazugeben. Wenn dieser langsam braun wird, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten weiter garen, bis er weich ist. Pilze und Knoblauch hinzufügen und noch mal 5 Minuten auf dem Herd lassen.
- Rosenkohl-Mischung auf 4 Teller verteilen und pochierten Fisch danebenlegen (vorher gut das Öl abtropfen lassen). Alles mit gehackter Petersilie garnieren.
