Marinierte Hähnchenbrust mit tropischer Grill-Salsa

Rezept teilen

In eine gute Marinade kommt kein Salz, da es dem Fleisch bereits vor dem Kochen die Flüssigkeit entzieht und es dadurch trocken wird. Daher ganz zum Schluss oder sogar erst auf dem Teller salzen
 

Vorbereitung: 
Kochen: 
Gesamt: 

Menge: 4
 

Zutaten
  • 1 mittelgroße(s) Limette(n)
  • 3 Zweige Minze
  • 4 Zweige Koriander
  • 150 ml Kokosmilch
  • 4 Stück(e) Hähnchenbrust
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ mittelgroße(s) Ananas
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße(s) Avocado(s)
  • 1 mittelgroße(s) Paprika
  • 1 mittelgroße(s) rote Zwiebel
  • 1 Stange Frühlingszwiebel(n)
  • 4 Zweige Koriander
  • 3 Zweige Minze
  • 1 Schote Jalapeños
  • 1 mittelgroße(s) Limette(n)

Zubereitung
  1. Für die Marinade die Schale der Limette abreiben, den Saft auspressen und in eine flache Schüssel geben. Minze und Koriander waschen, klein hacken und mit der Kokosmilch dazugeben. Alles gut verrühren. Hähnchenbrüste in die Marinade legen und 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
  2. Für die Salsa die Ananas schälen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Ananasringe bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten und auf einem Küchenbrett etwas abkühlen lassen.
  3. Hähnchen aus dem Kühlschrank holen, Marinade abtropfen lassen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch etwa 4 bis 5 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem Brett abkühlen lassen.
  4. Avocado, Paprika, Zwiebel und Ananas in sehr kleine Würfel schneiden, Lauchzwiebel, Koriander, Minze und Jalapeño fein hacken. Alles in einer Schüssel zu einer Salsa vermengen. Abgeriebene Schale und Saft der Limette dazugeben. Jeweils ein Stück Hähnchenbrust auf einem Teller mit der Salsa servieren.

Nährwerte pro Portion
Kalorien: 426kcal Fett:  21g Kohlenhydrate: 16g Eiweiß: 42g