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Mediterrane Paprika mit Couscous und Feta

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:16:15 +0000

Bringen Sie Farbe und Abwechslung auf die Teller und füllen Sie die bunten Schoten auch mit buntem Innenleben: Mediterrane Zutaten wie Feta und Oliven pimpen die Couscous-Füllung so richtig auf

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Vorbereitung:

Kochen: 40 mins

Gesamt: 40 mins

Menge: 4

Zutaten

4 Schoten Paprika
50 g Pinienkerne
Salz
200 g Couscous
20 g Butter
200 g Feta
4 Halme Basilikum
8 Stück(e) Olive(n)
4 mittelgroße(s) getrocknete Tomaten

Zubereitung

Stiele der Paprika als kleine Deckelchen abschneiden oder die Paprika einfach halbieren (kleine Schiffchen). Paprika entkernen und gut waschen.
Pinienkerne in einer beschichtete Pfanne anrösten. Wenn sie goldgelb sind, herausnehmen und beiseite stellen.
Wasser aufkochen und salzen. Topf vom Herd nehmen und Couscous unter Rühren dazugeben. 2 Minuten im geschlossenen Topf quellen lassen. Butter stückchenweise untermischen und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten fertig garen.
Käse würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Pinienkerne, halbierte Oliven, getrocknete Tomaten, Käse und Basilikum zum Couscous geben und Paprikaschoten damit füllen (Masse vorher mit Salz und Pfeffer abschmecken). Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) circa 20 Minuten überbacken. Am Ende mit der Grillfunktion 1-2 Minuten kross werden lassen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 450kcal Fett: 28g Kohlenhydrate: 33g Eiweiß: 15g

Chili con Carne

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:16:14 +0000

Der Tex-Mex-Klassiker lässt sich mit einfachsten Mitteln zubereiten und stößt bei fast jedem Gast auf großen Zuspruch. Plus: Super Hangover-Food

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Vorbereitung:

Kochen: 80 mins

Gesamt: 80 mins

Menge: 8

Zutaten

1000 g Rinderhackfleisch
1 mittelgroße(s) Paprika
2 mittelgroße(s) Gemüsezwiebeln
4 Zehen Knoblauch
3 EL Butterschmalz
1 EL Chilipulver
Pfeffer
Meersalz
1 EL Oregano
1 Prise Kreuzkümmel
1 TL Tabasco
1 Dose Tomate(n)
2 Dosen Kidneybohnen

Zubereitung

Schmalz in einem hohen Topf auslassen, darin Hackfleisch, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
Tomaten ein wenig zerdrücken, mit den restlichen Zutaten dazugeben und abschmecken.
Chili im offenen Topf bei niedriger Hitze gut 1 Stunde lang vor sich hinköcheln lassen (es sollte zum Schluss dickflüssig sein)

Veganes Gulasch mit Seitan

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:16:13 +0000

Vegetarisches Gulasch? Das soll schmecken? Ja, und wie! Sie können als Fleischersatz auch Sojaschnetzel oder Tofu nehmen, aber wir setzen auf Seitan – dem Fleischersatz aus Weizen

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Vorbereitung:

Kochen: 25 mins

Gesamt: 25 mins

Menge: 2

Zutaten

250 g Seitan
1 mittelgroße(s) Paprika
100 g Zwiebel(n)
1 mittelgroße(s) Zucchini
200 ml Gemüsebrühe
2 Zehen Knoblauch
1 EL Tomatenmark
150 g Champignon(s)
2 EL Paprikamark
2 EL Öl
2 TL Paprikapulver
1 Prise Kümmel
2 EL Petersilie
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Paprika und die Zucchini in größere Würfel hacken, vorher gut waschen. Champignons putzen und in Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und alle Würfel sowie Pilze darin andünsten. Danach kommen Paprikapulver, Paprika- und Tomatenmark sowie der Kümmel hinzu. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker je nach Geschmack würzen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang schmoren lassen.
Seitan in große Würfel schneiden. Kurz in einer Pfanne mit einem Schuss Öl scharf anbraten und dann mit in den Topf geben und alles noch einmal für 10 Minuten zum Köcheln auf den Herd stellen. Der Topf sollte dabei offen sein, damit genügend Flüssigkeit abziehen kann. Vor dem Servieren Petersilie drüber streuen.

Ei auf Spargel

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:16:12 +0000

Kosten Sie die Spargelsaison aus – in vollen Zügen! Spargel besteht zu etwa 93 Prozent aus Wasser und hat daher nur 18 Kalorien pro 100 Gramm. Der grüne Stängel enthält zudem mehr Vitamin C und Carotine als sein bleicher Artgenosse

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Vorbereitung:

Kochen: 10 mins

Gesamt: 10 mins

Menge: 1

Zutaten

1 mittelgroße(s) Ei(er)
200 g Grüner Spargel
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Ei wachsweich kochen.
Grünen Spargel 5 Minuten im Sieb über Wasserdampf dünsten.
Ei pellen, halbieren und auf dem Spargel drapieren. Mit 1 Prise grobem schwarzem Pfeffer reichen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 160kcal

Veganes Chili mit Linsen

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:16:11 +0000

Als Fleischersatz können Sie für dieses Chili auch Soja-Flocken oder Schnetzel verwenden. Diese müssen dann vorher in Brühe aufgeweicht werden, bevor Sie sie das Veggie-Hack anbraten können. Die Variante mit Linsen ist aber nicht weniger lecker

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Vorbereitung: 45 mins

Kochen: 20 mins

Gesamt: 65 mins

Menge: 2

Zutaten

250 g Kidneybohnen
1 mittelgroße(s) Paprika
1 Dose Tomate(n)
100 g Linsen
1 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
½ Dose Mais
1 Zehe Knoblauch
½ TL Chilipulver
1 TL Paprikapulver
1 EL Rapsöl
Pfeffer
Salz
1 Prise Zucker

Zubereitung

Linsen in Salzwasser ca. 45 Minuten lang kochen.
Zwiebel und Paprika würfeln. Öl in eine beschichtete Pfanne geben und beides darin anbraten.
Tomaten hinzugeben und den Knoblauch fein hacken oder pressen und ebenfalls unter die Tomatenmasse rühren.
Zum Schluss kommen dann die Linsen, der Mais und die Kidneybohnen dazu. Alles aufkochen lassen und mit Paprika und Chili verfeinern. Am Ende mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Honig-Senf-Lachs mit grünem Spargel

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:16:10 +0000

Auch wenn Lachs zu den eher fetthaltigen Fischarten gehört, sollte er auf Ihrem Speiseplan nicht fehlen, denn er liefert sehr viele Vitamine und Mineralstoffeiele sowie Omega-3-Fettsäuren (2360 Milligramm pro 100 Gramm). Die ungesättigten Fette vermindern gefährliche Ablagerungen in den Gefäßen, senken so das Bluthochdruck-Risiko. Mit mehr als 20 Prozent Protein bekommen außerdem Ihre Muskeln ordentlich Futter

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Vorbereitung:

Kochen: 20 mins

Gesamt: 20 mins

Menge: 2

Zutaten

½ EL Butter
½ EL Brauner Zucker
1 EL Dijon-Senf
½ EL Honig
½ EL Sojasauce
250 g Grüner Spargel
1 EL Olivenöl
1 EL Parmesan
Salz
Pfeffer
2 Stücke Lachs

Zubereitung

Den Backofen auf zirka 200 Grad vorheizen.
Geben Sie Butter und Zucker in einem geeigneten Gefäß in die Mikrowelle und erhitzen Sie beides auf mittlerer Stufe etwa 30 Sekunden lang, bis die Zutaten gut miteinander verschmolzen sind. Danach mit einer Gabel umrühren, anschließend Senf, Honig und Sojasoße untermengen.
Den Spargel gründlich waschen, dann abtropfen lassen und gegebenenfalls holzige Enden entfernen. Stangen in eine Auflaufform legen, mit etwa einem halben Esslöffel Öl bestreichen und den Parmesan darüberstreuen. Nach Geschmack pfeffern und salzen. Form in den Backofen stellen.
Zwischenzeitlich das restliche Öl in einer beschichteten und für Backöfen geeigneten Grillpfanne auf höchster Stufe heiß werden lassen. Fischfilets salzen und pfeffern und mit der Hautseite nach oben scharf anbraten. Nach ungefähr 3 Minuten wenden und auf die bereits gebräunte Seite die Hälfte der vorbereiteten Honig-Senf-Butter geben. Den Lachs noch rund 1 Minute weiter braten lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und noch für etwa 5 Minuten in den Backofen stellen. Der angebratene Lachs wird auf die Art im Inneren besonders aromaschonend gar und bleibt dabei saftig.
Die Pfanne und die Auflaufform aus dem Backofen nehmen. Den Lachs und den Spargel auf zwei Teller verteilen. Fischfilets gleichmäßig mit der übrigen Buttermischung bestreichen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 360kcal Fett: 17g Kohlenhydrate: 7g Eiweiß: 38g

Pasta mit Zucchini-Sugo

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:16:08 +0000

Fleisch ist Ihr Gemüse? Dann kosten Sie mal dieses Nudelgericht – wetten, dass Sie nichts vermissen werden!? Um das fehlende Eiweiß zu ersetzen probieren Sie doch mal Protein-Pasta. Die Eiweißnudeln sind mit 35 Gramm pro 100 Gramm besonders reich an pflanzlichem Eiweiß und sättigen dadurch lang anhaltend

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Vorbereitung:

Kochen: 20 mins

Gesamt: 20 mins

Menge: 1

Zutaten

70 g Nudeln, roh
1 Dose Tomate(n)
3 EL Ricotta
200 g Spinat
150 g Zucchini
1 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Zucchini waschen und würfeln.
Spinat waschen und trocken tupfen oder schleudern.
Öl im Topf erhitzen. Zucchiniwürfel dazugeben und anbraten. Spinat dazugeben und 2 Minuten mitschmoren.
Alles mit den passierten Tomaten ablöschen, Ricotta einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 449kcal

Räucherlachs-Rührei

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:16:07 +0000

Das gibt Sofort-Power für den Tag! Als leichtes, eiweißreiches Abendessen ist es aber auch nicht zu verachten

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Vorbereitung:

Kochen: 8 mins

Gesamt: 8 mins

Menge: 2

Zutaten

4 mittelgroße(s) Ei(er)
1 Schuss Milch
Salz
Pfeffer
2 TL Butter
50 g Lachs

Zubereitung

Eier, Milch oder Sahne mit Pfeffer und Salz verrühren.
Butter schaumig erhitzen, Ei-Mix hinzufügen. Hitze runterdrehen und das Ei in der Pfanne regelmäßig von außen nach innen abschaben.
Dann 1 Handvoll fein geschnittenen Räucherlachs untermischen, fertig braten.
Das Ganze mit Schmand oder mit Crème fraîche krönen

Spargel-Risotto mit Schinken

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:16:06 +0000

Grüner Spargel passt ausgezeichnet zu Risotto, denn er bleibt nach dem Kochen schön knackig. Am besten nur kurz blanchieren und dann ist kaltem Wasser abschrecken, so bleibt auch die frische grüne Farbe optimal erhalten

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Vorbereitung: 10 mins

Kochen: 30 mins

Gesamt: 40 mins

Menge: 4

Zutaten

250 g Spargel
250 g Grüner Spargel
2 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
½ Zehe Knoblauch
9 EL Rapsöl
200 g Risotto-Reis
125 ml Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
100 g Kochschinken
40 g Parmesan
Salz
Pfeffer
2-3 Zweige Kerbel

Zubereitung

Den grünen Spargel von der Mitte bis zum Fußende, weißen Spargel komplett schälen und bei beiden die holzigen Enden abschneiden. Spargel waschen und in schmale Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Weitere 4 Esslöffel Öl, sowie den Risotto-Reis dazu geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Reiskörner glänzend und glasig sind.
Wein und Gemüsebrühe dazu gießen. Reis bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Kerbel fein hacken und den Reis mit Salz und Pfeffer, sowie Kerbel würzen. Schinken in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten, anschließend herausnehmen. In der gleichen Pfanne Spargelstücke mit 2 EL Öl etwa 2 bis 3 Minuten anbraten. Zusammen mit dem Schinken unter das Risotto mengen. Risotto anrichten und mit Parmesan garnieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 639kcal Fett: 43g Kohlenhydrate: 43g Eiweiß: 14g

Hühnchen mit Curry-Couscous

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:16:05 +0000

Das Couscous-Curry bringt den Orient in Ihre Küche. Das Gericht hat ordentlich Eiweiß im Gepäck und nur wenig Fett für eine vollwertige Mahlzeit

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Vorbereitung: 10 mins

Kochen: 15 mins

Gesamt: 25 mins

Menge: 2

Zutaten

2 EL Pinienkerne
300 g Hähnchenbrust
1 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
2 TL Olivenöl
250 ml Geflügelbrühe
160 g Couscous
1 Prise Salz
1 TL Currypulver
1 Prise Zimt
50 g Kirsche(n)
4 Stange Frühlingszwiebel(n)

Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und beiseitestellen. Das Fleisch vom Huhn genau wie die Zwiebel würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Hühnchenwürfel hinzufügen und anbraten. Danach mit der Brühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und von der Herdplatte nehmen.
Couscous, Salz, Curry, Zimt und Kirschen zugeben, abdecken und ungefähr 10 Minuten quellen lassen.
Währenddessen Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Couscous mit einer Gabel auflockern, Frühlingszwiebeln und Pinienkerne unterrühren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 660kcal Fett: 25g Kohlenhydrate: 66g Eiweiß: 43g