Geschälten, gehackten Ingwer mit Zucker, Sahne, Saft und Abrieb von der Biozitrone in der Küchenmaschine pürieren. Eiswürfel dazugeben und mixen, bis sich eine dicke, eisige Masse ergibt.
Kandierten Ingwer hacken, dazugeben und wieder mixen, bis sich alles verbunden hat. Sofort servieren oder für später im Gefrierschrank aufbewahren.
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