1 EL Öl mit dem Sherry vermischen. Die Chorizo in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Anschließend eine Pfanne mit dem restlichen Öl erhitzen und die Wurstscheiben darin anbraten.
Danach die Jakobsmuscheln von jeder Seite etwa 1 Minute anbraten, bevor Sie diese mit den Wurstscheibchen und dem Dressing vermischen. Die Paprikahälfte in schmale Streifen schneiden, Focaccia toasten, mit sämtlichen Zutaten belegen.