Hähnchenfleisch (z. B. Reste vom Vortag, ansonsten frisch anbraten) in kleine Stücke rupfen, mit geriebenem Käse, gehackten roten Zwiebeln und Chilipulver vermengen.
Mix auf Mais-Tortillas verteilen, mit je einer Tortilla abdecken und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen grillen oder in der Pfanne braten, bis der Käse geschmolzen ist. Dann in Stücke schneiden und mit Limetten servieren.