Knoblauch und Zwiebel hacken, Zucchini und Paprika mundgerecht zerkleinern. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Gemüse in die Pfanne geben, Kümmel und Chilipulver darüberstreuen. Das Ganze 2 Minuten anbraten, mehrmals schwenken.
Fleisch ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden, in die Pfanne geben. 5 Minuten braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
Bohnen mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, mit den Tomaten in die Pfanne geben. Alles 6 Minuten auf kleiner Flamme blubbern lassen. Mit Salz abschmecken.
Tortillas über dem Toaster erwärmen, dann mit dem Bohnen-Hähnchen-Mix belegen. Mozzarella raspeln und darüberstreuen. Die Tortillas zusammenklappen und servieren.