Vorbereitung: 
Kochen: 
Gesamt: 
Menge: 4
 
Zutaten
  • 500 g Zucchini
  • 400 g Garnele(n)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 30 g Schalotte(n)
  • 50 g Karotte(n)
  • 150 g Tomate(n)
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Handvoll schwarze Oliven
  • 1/2 TL Salz
  • Weißer Pfeffer
  • 1 EL Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
  1. Zucchini in Streifen schnei­­den, in Salzwasser kurz blanchieren.
  2. Schalotten und Knoblauch fein hacken, die Möhren klein würfeln. Tomaten häuten, das Fruchtfleich würfeln.
  3. Die Häl­fte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Ein paar Rosmarinzweige hineingeben, die Garnelen an­­bra­ten, bis sie ihre Farbe wechseln, dann warm stellen. Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
  4. Im restlichen Öl Schalotten und Knoblauch, dann die Möh­ren und zuletzt die Tomaten und Oliven mitbraten. Garnelen und Zucchini hinzufügen.
  5. Salzen, Pfeffern und mit Zitronensaft und Petersilie verfeinern.
Recipe by Fitness Küche at https://fitness-kueche.de/garnelen-mit-zucchini-tomaten-gemuese/