Vorbereitung: 
Kochen: 
Gesamt: 
Menge: 4
 
Zutaten
  • 750 g Kartoffel(n)
  • 125 g Weizenmehl
  • Salz
  • 1 EL Butter
  • 50 g Rucola
  • 25 g Walnüsse
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 125 ml Olivenöl
  • 25 g Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Die in Salzwasser gekochten, mehligen Kartoffeln durch eine Presse drücken, mit Weizenmehl verkneten.
  2. Teig salzen, zu 1 cm dicken Würsten ausrollen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel Rillen hineindrücken. In kochendes Wasser geben, bis sie an die Oberfläche steigen. Abtropfen lassen.
  3. Pesto aus Rucola, Walnüssen, Knobizehen, Salz, Pfeffer und Parmesan mixen. Öl nach und nach dazugeben. Servieren. Nach Belieben noch mit etwas Parmesan bestreuen und mit einem frischem Basilikumblatt o.ä. dekorieren.
Recipe by Fitness Küche at https://fitness-kueche.de/selbstgemachte-gnocchi-mit-rucola-pesto/