Tomaten blanchieren, häuten, entkernen, würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Peperoni und Paprika waschen, entkernen und würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, in feine Streifen schneiden.
Eier, Sahne, Salz, Pfeffer, Chilisoße in der Schüssel verrühren.
Peperoni, Paprika, Zwiebeln, Oliven in Öl anschwitzen, Ei-Masse dazu, unter leichtem Rühren mit dem Pfannenwender stocken lassen. Tomatenwürfel und Basilikum dazugeben, mit geriebenem Parmesan bestreuen.