Getoastete Brote nebeneinander auf ein Brett legen.
Scheibe mit Avocadocreme bestreichen, mit Salat belegen.
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Lachs waschen, trocken tupfen, mit Salz und – wer mag – mit Zitronensaft würzen, pro Seite 3 Minuten braten. Das noch warme Filet auf eine der Brotscheiben betten.
Dann die Tomate darauf. Die Petersilie drüberstreuen, mit der zweiten Scheibe abschließen.