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Heidelbeer-Crêpes

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:12:39 +0000

Alleskönner Blaubeeren gehören zu den natürlichen Geheimwaffen im Kampf gegen die Pfunde. Sie sind reich an Vitaminen, Antioxidantien und schmecken auch noch göttlich

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Vorbereitung: 10 mins

Kochen: 2 mins

Gesamt: 12 mins

Menge: 1

Zutaten

60 g Vollkornmehl
2 TL Rapsöl
2 Stück(e) Eiweiß
100 ml Buttermilch
½ TL Salz
1 EL Ricotta
30 g Heidelbeere(n)
1 TL Mandelblättchen
1 TL Piment

Zubereitung

Vollkornmehl, Rapsöl, Eiweiß, Buttermilch, Salz und Ricotta in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zu einem glatten Teig verrühren.
In einer beschichteten Pfanne die Hälfte des Teigs von einer Seite ca. 30 Sekunden, dann wenden und weitere 20 Sekunden braten. Herausnehmen und den restlichen Teig für den zweiten Crêpe verwenden.
Beide Crêpes mit Ricotta und Heidelbeeren (TK geht auch) füllen, zusammenrollen und mit Mandelblättchen und Piment garnieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 427kcal

Glutenfreie Schokoladen-Cupcakes

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:12:30 +0000

Genießen trotz Nahrungsmittelunverträglichkeit: Mit diesen leckeren Cupcakes wird der Traum wahr!

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Vorbereitung: 30 mins

Kochen: 30 mins

Gesamt: 60 mins

Menge: 12

Zutaten

1 Pck. Schokoladen-Muffins
525 g Frischkäse
80 g Butter
6 EL Sahne
100 g Puderzucker

Zubereitung

Die Backmischung für Schoko-Muffins in eine Rührschüssel geben und nach Packungsanleitung zubereiten (häufig müssen noch Öl und Eier hinzugefügt werden).
Der Packung beigefügte oder eigene Muffin-Förmchen auf ein Backblech stellen. Teig nochmals gut verrühren und mit Hilfe von 2 Esslöffeln in die Förmchen verteilen. Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und nach Anleitung zubereiten (Stäbchenprobe machen!). Fertige Muffins aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen.
Frischkäse, Butter und Sahne in eine kleine Rührschüssel geben und Masse mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz aufschlagen. Puderzucker unterrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (17–18 mm Ø) füllen und auf jeden Muffin von außen nach innen eine Rosenblüte spritzen. Cupcakes ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Topping nach Wunsch mit Glasur & Co verzieren. Glasur fest werden lassen. Wenn Sie mögen, stellen Sie die Cupcakes in hübsche Förmchen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 430kcal Fett: 31g Kohlenhydrate: 32g Eiweiß: 5g

Zitronen-Ingwer-Sorbet

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:12:29 +0000

Eiskalte Abkühlung für heiße Sommertage

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Vorbereitung: 10 mins

Kochen:

Gesamt: 10 mins

Menge: 2

Zutaten

1 mittelgroße(s) Zitrone(n)
2 EL Ingwer
3 EL Zucker
400 ml Sahne
18 Eiswürfel
5 Stücke Ingwer

Zubereitung

Geschälten, gehackten Ingwer mit Zucker, Sahne, Saft und Abrieb von der Biozitrone in der Küchenmaschine pürieren. Eiswürfel dazugeben und mixen, bis sich eine dicke, eisige Masse ergibt.
Kandierten Ingwer hacken, dazugeben und wieder mixen, bis sich alles verbunden hat. Sofort servieren oder für später im Gefrierschrank aufbewahren.

Süße Polenta mit Kirschen

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:12:28 +0000

Polenta, ein Maisgrieß, hat einen leicht süßen Eigengeschmack und passt zu vielen leckeren Gerichten – von süß bis herzhaft

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Vorbereitung: 10 mins

Kochen:

Gesamt: 10 mins

Menge: 4

Zutaten

400 g Polenta
400 g Sauerkirsche(n)
4 EL Honig
800 ml Milch
4 Msp. Zimt

Zubereitung

Polenta, Milch und Honig in einem Topf erhitzen und 5 Minuten quellen lassen.
Kirschen pürieren und nach Geschmack süßen. Kirschen auf einen Teller geben und einen Klacks Polenta darin platzieren. Mit Zimt bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 401kcal Fett: 4g Kohlenhydrate: 73g Eiweiß: 12g

Gluten- und laktosefreie Vanillekipferl

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:12:27 +0000

Vanille galt schon bei den Azteken als Aphrodisiakum und Allheilmittel. Das “Geschenk der Götter” wird heute noch zur Aromatherapie eingesetzt, um die Nerven zu beruhigen.

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Vorbereitung: 20 mins

Kochen: 10 mins

Gesamt: 30 mins

Menge: 50

Zutaten

200 g Butter
280 g Mehl
70 g Zucker
50 g Haselnüsse
50 g Mandel(n)
2 Stück(e) Eigelb
1 Prise Salz
½ Tasse Puderzucker
5 Pck. Vanillezucker

Zubereitung

Mehl, Zucker, Salz und die gemahlenen Nüsse gut mischen. Dann die weiche Butter und die Eigelb dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Aus dem Teig etwa 4 Zentimeter lange und 1 Zentimeter breite Hörnchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen (180 °C) etwa 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Vanillezucker mit dem Puderzucker mischen. Die fertigen, noch warmen Kipferl darin wälzen. Danach die Vanillekipferl abkühlen lassen.

Laktosefreie Schoko-Mandel-Crossies

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:12:26 +0000

Man kann die weihnachtlich angehauchten Schoko-Crossies je nach Geschmack auch mit anderen Zutaten verfeinern, zum Beispiel mit Rosinen, Kaffeepulver, Kokosraspeln, Cranberries oder Chilipulver.

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Vorbereitung: 60 mins

Kochen:

Gesamt: 60 mins

Menge: 50

Zutaten

500 g Schokolade
20 g Kokosfett
200 g Mandel(n)
½ TL Orangenschale
½ TL Zimt
50 g Cornflakes

Zubereitung

Die Schokolade und das Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen. Dazu die beiden Zutaten in eine Glasschale oder einen kleinen Topf geben und über einem größeren Topf mit heißem Wasser langsam erhitzen, dabei gelegentlich umrühren.
Wenn die Schokolade flüssig und das Kokosfett darin aufgelöst ist, die geriebene Orangenschale oder den Zimt untermischen.
Die Cornflakes nach Belieben zerkleinern. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten und zusammen mit den Cornflakes unter die Schokoladenmischung heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit zwei Löffeln kleine Portionen von der Schokoladenmischung darauf setzen. Über mehrere Stunden zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Mousse au chocolat mit Johannisbeeren (laktosefrei)

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:12:23 +0000

Johannisbeeren sind ideal für die schlanke Linie. Denn 100 g der roten Früchte enthalten nur 50 Kalorien! Ihr Ballaststoffgehalt hilft bei Verdauungsstörungen, er sättigt schnell und neutralisiert den Insulinspiegel

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Vorbereitung: 30 mins

Kochen:

Gesamt: 30 mins

Menge: 6

Zutaten

180 g Schokolade
75 ml Milch
300 g Sahne
20 g Schokolade
100 g Sahne

Zubereitung

20 g Schokolade mit einem Sparschäler von 1 Tafel hobeln, beiseitestellen.
Milch in einem Topf erhitzen. Übrige Schokolade in Stücke brechen und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Milch unter Rühren vorsichtig zugießen. Vom Wasserbad nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und unter die flüssige Schokolade heben. Mousse in 6 Gläser schichten und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Für die Deko: Beeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Schlagsahne steif schlagen, auf die Gläser verteilen. Schokolade mit einem Sparschäler von 1 Tafel hobeln. Alles mit den Beeren verzieren und mit den Schokoladenspänen bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 390kcal Fett: 32g Kohlenhydrate: 21g Eiweiß: 3g

Laktosefreier Schokokuchen “Kalter Hund”

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:12:22 +0000

Ein himmlischer Genuss – ganz ohne Backen und vor allem frei von Milchzucker

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Vorbereitung: 30 mins

Kochen:

Gesamt: 30 mins

Menge: 15

Zutaten

400 g Schokolade
250 g Kokosfett
2 mittelgroße(s) Ei(er)
75 g Puderzucker
200 g Butterkekse

Zubereitung

375 g Schokolade hacken. Kokosfett und Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen. Eier, Puderzucker und Kakao mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Kokosfett-Schokoladen-Mischung unterrühren. Zurück auf das Wasserbad stellen.
Eine Kastenform (25 cm lang; 1,5 Liter Inhalt) mit Folie auslegen. Boden mit etwas Schokoladencreme ausstreichen. 4 Kekse nebeneinander darauflegen. Vorgang wiederholen bis sämtliche Kekse und Schokocreme aufgebraucht sind. Mit den Keksen abschließen. Im Kühlschrank mindestens 6–8 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen.
25 g Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen und auf einer Marmorplatte verteilen. Dünn glatt streichen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Mit einem Spachtel vorsichtig Röllchen abziehen.
Kuchen auf eine Platte stürzen und Folie abziehen. Mit Zuckerkonfetti oder anderen Dekoperlen bestreuen und mit den Schokoröllchen verzieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 390kcal Fett: 28g Kohlenhydrate: 29g Eiweiß: 5g

Pochierte Birnen mit Schokosoße auf einem Baiserthron

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:12:14 +0000

Mit diesem sündhaft-leckeren Schokorezept vertreiben Sie miese Laune im Nu

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Vorbereitung: 45 mins

Kochen: 90 mins

Gesamt: 135 mins

Menge: 4

Zutaten

2 Stück(e) Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 TL Kakaopulver
1 Prise Zimt
½ Schote Vanille
1 Schote Vanille
1 l Wasser
200 g Zucker
1 Stange Zimt
1 mittelgroße(s) Zitrone(n)
4 mittelgroße(s) Birne(n)
125 ml Birnensirup
100 g Schokolade
50 g Sahne
50 g Joghurt

Zubereitung

Den Ofen auf 120 Grad vorheizen. Die Eiweiße in einer Schüssel sehr steif schlagen, Salz hinzugeben und nach und nach den Zucker in kleinen Portionen unter ständigem Schlagen zufügen. Kakao und Zimt über die Eimasse sieben, Mark von der Vanilleschote auskratzen und alles unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und jeweils 2 Esslöffel der Masse daraufgeben (ergibt insgesamt 4 Stück). Jeweils in die Mitte eine kleine Mulde drücken.
Auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen, dann die Temperatur auf 40 Grad runterschalten und eine weitere Stunde im Ofen trocknen lassen. Ofen ausstellen und Baisers darin auskühlen lassen.
Die Vanilleschote längs halbieren und mit Wasser, Zucker und Zimt in einen Topf geben, alles zum Kochen bringen. So lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat, dann die Hitze reduzieren, sodass es nur leicht köchelt.
Den Saft einer Zitrone in eine kleine Schüssel pressen und ein Stück Pergamentpapier bereitlegen.
Die Birnen nacheinander schälen und sofort in den Zitronensaft tauchen, damit sie nicht braun werden. Anschließend in den Topf geben. Sind alle Birnen drin, diesen luftdicht mit Pergamentpapier abdecken, eventuell leicht mit Garn festbinden. Rund 35 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind.
Birnen herausnehmen. 125 ml der Flüssigkeit in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Dann vom Herd nehmen, die Schokolade hineinbröseln, schmelzen lassen und so lange rühren, bis sich eine glatte Masse ergibt.
Für die Füllung die Sahne halb steif schlagen und mit dem Joghurt verrühren. Dann jeweils ein Baiser auf einen Teller legen. 2 Esslöffel Sahnejoghurt sowie eine Birne darauf platzieren und mit der Schokoladensoße garnieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 536kcal Fett: 8g Kohlenhydrate: 55g Eiweiß: 11g

Dinkelplätzchen mit Kardamom

Marc — Thu, 28 Aug 2014 13:12:13 +0000

In Dinkelvollkornmehl sind noch alle Mineral- und Ballaststoffe enthalten. Das macht diese veganen Plätzchen besonders gesund.

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Vorbereitung:

Kochen: 30 mins

Gesamt: 30 mins

Menge: 40

Zutaten

10 Kapseln Kardamom
2.5 TL Zimt
0.5 TL Vanille
250 g Vollkornmehl
100 g Rohrzucker
1 TL Backpulver
0.5 TL Guarkernmehl
100 ml Pflanzenöl
5 EL Rohrzucker
0.5 mittelgroße(s) Orange(n)

Zubereitung

Kardamomkapseln öffnen und die Samen im Mörser fein mahlen. Mit den anderen trockenen Zutaten vermengen, Pflanzenöl mit den Händen unterkneten. Teig 30 Sekunden kneten, zu einem Ball formen und abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Teigmasse auf bemehlter Arbeitsfläche 4 bis 5 Millimeter dick ausrollen und 40 Plätzchen ausstechen. Diese vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 170 Grad Umluft 10 bis 12 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
Für die Glasur zuerst den Zucker im Mörser staubfein zermahlen. Orange heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen und beides esslöffelweise mit dem Zucker vermengen, bis eine zähe, nicht zu flüssige Glasur entsteht. Kekse damit bestreichen und trocknen lassen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 50kcal Fett: 2g Kohlenhydrate: 7g Eiweiß: 0g