In einem verschließbaren Gefäß Kokosmilch, Chia-Samen, Honig und Vanillepulver gut vermischen und für ungefähr 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.
Währenddessen Mango und Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Pudding und Mangowürfel abwechselnd in kleine Serviergläser schichten. Mit Erdbeeren und Mandelblättchen abschließen.