Das Eiweiß mit Salz steif schlagen; dann Puderzucker sieben und Stärke einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzt. Als Rechteck (zirka 25×15 Zentimeter) auf das Blech streichen und bei 180 Grad 12–15 Minuten backen, bis das Baiser hell und knusprig ist. Herausnehmen und mit dem Papier vorsichtig vom Blech ziehen.
Die Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen.
Die Johannisbeeren verlesen, waschen. Die Sahne steif schlagen, Konfitüre und Cassis unterrühren. Auf das ausgekühlte Baiser streichen.
Beeren und 2/3 der Smarties darauf verteilen und von der Längsseite her aufrollen. Mit übrigen Smarties dekorieren, danach in vier Stücke teilen.
Recipe by Fitness Küche at https://fitness-kueche.de/baiser-rolle-mit-cassis-creme/